Substitusi Beras dengan Tepung Terigu Meningkatkan Ketersediaan Pangan Nasional

Pasokan gandum di pasar global relatif lebih terjamin dari pada pasokan beras

Gandum lebih bersifat tradable dari pada beras dan jagung; perdagangan beras di pasar global relatif sangat kecil.
Rata-rata rasio impor dan ekspor terhadap total produksi global periode 1980-2019:

• Gandum  20.09% dan 20,22%
• Jagung  13,95% dan 14,03%
• Beras    3,79% dan  3,95%

Konsumsi tepung terigu mendorong peningkatan ketersediaan pangan nasional

Rasio impor & ekspor terhadap total produksi global 1980 - 2021 ( % )

Sumber: FAOStat, diunduh 27 Agustus 2021

Pasokan gandum di pasar global berkorelasi positif dengan volatilitas harga

Kenaikan atau penurunan harga secara tajam menyebabkan volume gandum yang diperdagangkan di pasar global meningkat (relatif terhadap volume produksi).
Sebaliknya, perdagangan beras di pasar global cenderung berkurang pada saat terjadi gejolak harga (naik atau turun drastis).

Rasio impor vs volatilitas harga 1980 - 2021 ( % )

Sumber: FAOStat, diunduh 27 Agustus 2021
Catatan: XOR = rasio impor terhadap total peoduksi global; RHS = Skala kanan